À propos de l’huile d’olive “Rio Mundo”

NOTRE PROPRE RÉCOLTE

L’huile que nous produisons est d’une grande qualité grâce à la position géographique de notre domaine, le climat, la terre et l’eau. L’emplacement géographique de l’oliveraie “Azaraque” se situe entre la communauté autonome de “Castilla de mancha” une province d’Albacete et la région de Murcia. Grâce aux hauts plateaux de “manchego gozando”, le climat est méditerranéen et continental. Ces terres de contrastes géographiques et climatiques sont essentielles pour nous donner des produits de qualité, comme notre huile d’olive qui détient sa propre personnalité. Pour la terre, nous suivons la technique de non labourage et nous laissons une allée végétale. Avec cela l’érosion est évitée, grâce aux trainages, aux vents et les sols sont saints et organiques. Nous analysons fréquemment nos sols, l’eau et les feuilles, afin de surveiller que notre oliveraie soit bien saine.

LE PROCESSUS

Rien n’est laissé au hasard dans l’élaboration de notre huile d´olive Rio Mundo : L’époque de la récolte est d’une importance vitale pour obtenir une meilleure production au final. Les olives se récoltent toujours avant leur période de maturation, c’est à dire, quand elles passent du vert au noir. Pour les récolter nous utilisons seulement un vibrateur de tronc de la dernière génération et sans l’aide de bâton afin de préserver les branches de l’arbre. Les olives sont transportées au moulin à huile en moins d’une heure pour être broyées avec l’intention d’obtenir une qualité extra sur toute la production.

PRODUCTION ÉCOLOGIQUE (AOVEE)

Nous avons également un intérêt pour la connaissance des meilleures variétés d’huile d’olive extra vierge de qualité et leurs propriétés dans le but d’améliorer la santé des consommateurs. L’agriculture biologique fait aussi partie de nos principaux intérêts. Nous produisons de l’Arbequina et de l’Hojiblanca, plus près des montagnes, des herbes aromatiques pour de leurs donner ce goût fruité. Notre oliveraie écologique est conçue comme un bois naturel : avec ses insectes, ses oiseaux, ses herbes aromatiques et les autres arbres présents dans l’oliveraie dans laquelle nous renonçons à l’usage de produits chimiques et de synthèses. De cette façon, l’oliveraie présente une biodiversité et évite les risques de résidus chimiques pour un produit sain pour empêcher la contamination de l’air et de l’eau, ce qui nous permet d’offrir un produit différent de ceux sur le marché.