Sobre Oil Rio Mundo

COSECHA PROPIA

El aceite que producimos es de gran calidad debido a la situación geográfica de nuestra finca, el clima, la tierra y el agua. La ubicación geográfica del Olivar del Azaraque entre el límite entre la Comunidad Autónoma de Castilla la Mancha en la Provincia de Albacete y la Región de Murcia, constituye el linde del altiplano manchego gozando de un clima medio entre el Mediterráneo y el continental. Estas tierras de contraste geográfico y climático son propensas a dar a determinados productos, como el aceite, una personalidad propia. Respecto al suelo, seguimos la técnica del no laboreo con manto vegetal espontáneo al centro de la calle. Con ella se evita la erosión por arrastre y por vientos confiriendo al suelo un alto contenido en materia orgánica, acrecentado por la trituración de los restos de poda. Como hemos dicho seguimos las más avanzadas técnicas de cultivo con frecuentes análisis de suelos, aguas y hojas.

EL PROCESO

Nada se deja al azar en la elaboración del aceite Rio Mundo: la época de recolección es de vital importancia para lograr el mejor producto final. La aceituna siempre se recoge en el pre-envero, período de su maduración en el que pasa del verde al negro , y en su recogida se utilizan exclusivamente vibradores de tronco de última generación sin ayuda de varas para así proteger a la masa arbórea. La aceituna se transporta a la almazara en menos de una hora para su molturación con la finalidad de obtener una calidad extra en toda la producción. Se abandona la poca aceituna que cae al suelo. El molturado de la aceituna se realiza en frío inmediatamente y como máximo antes de las tres horas siguientes a la recolección. Se conserva en depósitos de acero inoxidable en una bodega atemperada, con el objetivo de que conserve todas sus cualidades organolépticas.

AOVE ECOLÓGICO

Del mismo modo que estamos interesados en que se conozcan mejor las cualidades de las distintas variedades del aceite de oliva virgen extra y sus propiedades para mejorar la salud de la persona que lo consume, estamos también interesados en el cultivo ecológico al que destinamos parte de la producción de Arbequina y Hojiblanca, más próximas al monte de esparto y hierbas aromáticas al cultivo ecológico. Concebimos el olivar ecológico como un bosque natural con sus insectos, pájaros, hierbas aromáticas, matorrales y otros árboles etc. en el cual se renuncia al uso de productos químicos de síntesis. De esta forma se presenta la biodiversidad, se evita el riesgo de residuos químicos en un producto saludable, se evita la contaminación del aire y el agua y nos permite brindar un producto diferenciado.